Kahvenin İzinde Bir Gün -3 Cihangir

Dar sokakları, iki kişinin yan yana zor yürüyebildiği kaldırımlarıyla güzeldir cihangir.Kedileri olmadan da düşünülemez tabii . Son 4-5 yıldır ise cihangir butik kahvecileri ile ün salmış durumda, 3. Dalga kahvecilik hızla  yayılmasıyla birlikte İstanbul’un güzide semtlerinden Cihangiri de etkisi altına aldı. Tabii benim gibi kahve meraklılarına da hem kahve keşfedip hem semt sokakları arşınlamak için  güzel bir neden oldu.

dsc03470
Cihangir’de ki kahve keşfimin ilk durağı  Not just coffee idi.
15310585_10154881058034662_665907211_n

Not just coffee cihangir anahtar sokakta yer alan oyuncu Bergüzar Korel’in açtığı, minik bir butik kahveci.
Mekandan İçeri girer girmez vay canına ne kadar tatlı bir ortam dedim. En çok 10 kişinin oturabileceği büyüklükteydi ama  ben zaten böylesinin makbul olduğunu biliyordum. Aklımdaki bilgilere göre mekan küçüldükçe kahvenin lezzeti büyüyordu. Ardından yine içimdeki meraklı gurme kişilik harekete geçti ve baristaya nasıl tip bir kahve istediğimi anlattım
‘’Kahve tadını  net bir şekilde hissedebileceğim ama aynı zamanda içimi yumuşak bir kahve istiyorum’’
Bu betimlemem üzerine gelen öneri ise ‘’Flat White’’ oldu. Flat White içimi yumuşak, kahve ve süt tadının birbirini dengelediği bir kahve türüydü.
15319497_10154881058274662_249444440_n
Mekan Kronotrop’un kahve çekirdeklerini kullanıyor. Kronotrop kahve çekirdekleri konusunda ödüllü oldukça başarılı bir marka.  Mekanın dekoruna da değinmeden geçemeyeceğim. Kahve makinesının rengine bayıldım. Cam kenarı ışıklandırma detayı mekana çok yumuşak bir hava katmıştı. Kahvenizi içerken  camdan dışarı izleyebilmeniz de oldukça güzel bir şey. Makanın bu kısmında  sizi çevrelemiş dergileri incelerken zamanın nasıl geçtiğini anlamıyorsunuz. Dergileri karıştırırken kahveniz soğumasın aman…

15310529_10154881058249662_624150458_n
Not just Coffee ortam detayı
15319338_10154889557749662_1619900371_n
Not just coffee cam kenarı.

15310499_10154881057774662_1959142125_nFlat White kahvesinden, iç mekanın hoş atmosferine kadar mutluluk dolu hisle ayrıldığım Not just coffeeyi uğrak yerim haline getirmek istiyorum.

dsc03464
Cihangir sokakları..

Cihangir’de  bir sonraki durağım ise Kronotrop oldu. Kronotrop, Firüzağa camiinin tam karşısında dışarıda asla boş yer bulamayacağınız bir  kahveci. Kahve çekirdekleri çok meşhur, kahve kavurmada ödüllü baristaları ile Cihangir’de 3. Dalga kahvecilik denince akla ilk burası geliyor. Kahveye verdikleri önemi de kahvelerini tattıktan sonra anlıyorsunuz. Burada da hayalimdeki kahveyi baristaya anlattım. Yine Flat White önerisini alınca Kahvenin daha yoğun olduğu Cortado denemeye karar verdim.  Bu yıl düzenlenen kahve festivalinde denemiştim cortadoyu kaç aydır aklımı kurcalayıp duruyordu bu kahve. Yoğunluğuna bayılmıştım.
Cortado, Single latte olarak anılıyor.  Espressonun keskinliği sıcak sütle seyreltiliyor ve ortaya muazzam bir tat çıkmış oluyor.

dsc03466
Kronotrop microroastery’’ yani ‘’az ama öz’’ kahve kavurma fırını olan butik kahvecilerin ülkemizdeki temsilcisi olarak biliniyor. Kahvesinin daima taze olması mekanın en çok vurguladığı ve önem verdiği özelliklerden biri.
15319357_10154881058114662_1737778516_n
Paketlenmiş kahve çekirdeklerinde çok aklım kaldı. Evde de bu lezzeti tatmak hakkım diye düşünüp baristaya kahveleri evde nasıl hazırlayabileceğimi sordum. Kahve makinem olmadığı için kahve çekirdeklerinden yararlanamayacaktım maalesef ki,  Bu çekirdekler özel işlem görmüş çekirdekler oldukları için bildiğimiz suda çözünür özellikleri yok. Ama illa kahve makinesi de olması şart değil  french press te de iyi sonuçlar alabilirsiniz dedi barista.
15226577_10154881058159662_56017191_n

Kolombiya, Guatemala, Brezilya, Costa Rica, Etiyopya, Kenya, Yemen kahveleri.


Cihangir de deneyebileceğiniz 3. dalga kahve mekanları:
Geyik coffee Roastery, Coffee Brew Lab

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s